CHOさんの餃子

台湾の友人が来たときに、教えてもらった餃子です。
作り方は、とてもシンプルです。
野菜を刻んで塩でもむ。
調味料は、この時の塩のみ。
後は、挽肉、生姜汁をまぜる。
ニンニクはいれません。
包むときは端を少し開けておく。
それは、余分な油が外に出るから。
餃子のイメージが変わります。